Вина Франции - главные винодельческие регионы и сорта вин.

Описывать французские вина - занятие довольно амбициозное, составить исчерпывающий путеводитель по французским винам практически невозможно из-за колоссального ассортимента и близкого к бесконечному выбору к которому постоянно добавляются новые сорта вин.

Во Франции зарегистрировано более 200 местных сортов вина – от хорошо известных Шардонне (Chardonnay) и Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) до очень вин из редчайших сортов винограда, таких как Прунелар (Prunelard) и Саваннин (Savagnin).

На начало 2022 года существует 367 официальных наименований винных этикеток, так называемых AOP (Appellation d’Origine Protégée), каждое из которых может включать в себя несколько различных видов вина (красное, розовое, игристое и т.д.). Таким образом, сегодня во Франции представлено более 2900 различных вин производимых несколькими тысячами виноделен.

Винодельческие регионы Франции

Не смотря на огромное разнообразие, все шато условно делятся на 12 основных регионов. Существует около 30 сортов, которые должен попробовать каждый уважающий себя ценитель вина. В эти 12 регионов входит множество мелких апелласьонов, иногда ограниченных единственной винодельней. Региональное распределение самых известных виноделен можно представить в виде списка:

Карта французских вин и винодельческих регионов

Эльзац
Alsace

  • gewurztraminer
  • pinot
  • riesling
  • sylvaner
  • tokay-pinot gris
  • cremant d'alsace

Божоле
Beaujolais

  • brouilly
  • cote de brouilly
  • fleurie

Шампань
Champagne

  • reims
  • troyes
  • champagne

Бордо
Bordeaux

  • barsac
  • bordeaux
  • cotes de bourg
  • cotes de castillon
  • cotes de francs
  • entre-deux-mers
  • fronsac
  • graves
  • haut-medoc
  • listrac-medoc
  • margaux
  • medoc
  • moulis en medoc
  • pauillac
  • pessac leognan
  • pomerol
  • saint-emilion
  • saint-estephe
  • saint-julien
  • sauternes
  • premieres cotes de bordeaux

Бургундия
Burgundy

  • bourgogne
  • bourgogne aligote
  • chablis
  • chassagne-montrachet
  • clos de vougeot
  • corton
  • cote de beaune
  • cote de nuits-villages
  • gevrey-chambertin
  • givry
  • macon
  • mercurey
  • meursault
  • nuit-saint-georges
  • pommard
  • pouilly-fuisse
  • rully
  • volnay
  • vosne-romanee

Юго-Запад Франции
Sout-West of France

  • bergerac
  • buzet
  • cahors
  • gaillac
  • jurancon
  • madiran
  • monbazillac

Прованс
Provence

  • bandol
  • bellet
  • cotes de provence

Бугей, Юра и Савойя
Bugey, Jura and Savoie

Лангедок-Руссильон
Languedoc-Roussillon

  • corbieres
  • costieres de nimes
  • coteaux du languedoc
  • cotes du roussillon
  • fitou
  • minervois
  • saint-chinian

Долина Луары
La Vallée de la Loire

  • anjou
  • bourgueil
  • chinon
  • coteaux du layon
  • muscadet
  • pouilly-fume
  • sancerre
  • saumur
  • touraine
  • vouvray

Долина Роны
Cotes du Rhone

  • chateau-grillet
  • chateauneuf-du-pape
  • condrieu
  • cornas
  • cote rotie
  • cotes du rhone
  • cotes du rhone-villages
  • cotes du ventoux
  • crozes-hermitage
  • gigondas
  • hermitage

Корсика
Corsica

  • ajaccio
  • patrimonio
Если вы захотите попробовать все местные вина, и будете пить новое вино каждый вечер, то вам потребуется более 8 лет.

Сорта и регионы

Эльзац

Alsace - 33,978 acres / 16,179 hectares

Рислинг:
Сухой Рислинг из Grand Cru - гордость региона, отличный вариант освежающих вин для летнего вечера.

Gewürztraminer:
Гевюрцтраминер - одно из самых ароматных вин в мире. Ходят легенды, что ранее их использовали как парфюмерию. Это тот случай, когда сухое вино по вкусу походит на десертное. Данные вина достигают пика вкусовых качеств на второй год выдержки.

Crémant d’Alsace:
Любители "пузырьков" должны знать, что существуют как белые, так и розовые креманты из Эльзаса.

Божоле

Beaujolais - 50 112 acres / 20 280 hectares

Тот случай, когда сам регион известен всем и не нуждается в описании локальных сортов. Попробовать новый урожай от множества Beaujolais Crus съезжаются туристы со всего мира.

Gamay:
Гаме - целый регион посвященный одноименному сорту, который предлагает соблазнительные ароматы сливы, вишни, фиалки и пиона.

Шампань

Champagne - 83,792 acres / 33,910 hectares

Родина самого знаменитого игристого вина в мире. Все местное шампанское можно разделить на 3 класса, основные из которых описаны ниже.

Blanc de Blancs: “белое из белого” производится из 100% Шардоне, выращенного в Шампани.

Blanc de Noirs: “белое из черных” производится из Pinot Meunier и Pinot Noir.

Бордо

Bordeaux - 278,754 acres / 112,810 hectares

Бордовое Бордо в бокале бывает "правобережным" и "левобережным".

Левобережное Бордо изготавливают из купажа Каберне Совиньон и Мерло. Особенно ценятся вина из апелласьонов Médoc, Saint-Estèphe, Saint-Julien, Listrac и Margaux.

Правобережное Бордо приготовлено из Мерло и Каберне Фран. Если есть выбор, то предпочтите вина из Pomerol, Saint-Émilion и Fronsac.

Кроме бордовых, в регионе есть и белые и розовые вина.

Белое Бордо это смесь Совиньон Блан и Семильона. Для него характерны ноты розового грейпфрута, дыни и пчелиного воска. Лучшие виноградники в Entre-Deux-Mers и Pessac-Léognan.

Sauternais:
Сотерне - редкий представитель сладких французских вин. Это белое вино рекомендуют как дополнение к десертам и в сочетании с Фуа-Гра. Производят в регионах Sauternes, Barsac, Cérons и Cadillac

Прованс

Provence - 108,051 acres / 43,728 hectares

Rosé:
Прованс - как национальный так и мировой лидер в производстве розовых вин. В Côtes de Provence Вы можете отыскать вина с нотами клубники, арбуза и даже хрустящего сельдерея.

Mourvèdre:
В крошечном регионе Бандоль производят темно-красное вино - Мурведр. Напиток с нотами провансальских трав из Bandol легко стареет, в продаже можно встретить множество вариантов с выдержкой 10-20 лет.

Бургундия

Burgundy - 69,203 acres / 28,006 hectares

Pinot Noir:
То самое, "бургундское", которое пили Мушкетеры в книгах Дюма - это Пино Нуар. Родина этого вина находится в деревушке Bourgogne Rouge, но в окрестных хозяйствах лоза не хуже.

Oaked Chardonnay:
Местная марка Шардоне выдерживается исключительно в дубовых бочках региона Côte de Beaune

Chardonnay:
Все остальное, не "дубовое" Шардоне. В первую очередь стоит попробовать вина Chablis, Pouilly-Fuisse и Màcon.

Лангедок-Руссильон

Languedoc-Roussillon - 523,852 acres / 212,000 hectares

Семейство Гренаш:
Регион славится красными глубокими винами из сортов винограда Grenache (Гренаш), Syrah (Сира), Mourvèdre (Мурведр) и Carignan (Кариньян). Ведущими винодельнями региона производятся вина с маркировкой Corbières (Корбьер), Saint-Chinian (Сен-Шиньян), Fitou (Фиту), Côtes du Roussillon Villages (Кот-дю-Руссильон) и Collioure (Коллиур).

Crémant de Limoux:
Игристые вина из Лиму старше знаменитых соседей. Во многом благодаря этому местные историки утверждают, что именно игристые вина региона послужили источником вдохновения для жителей Шампани и являются прародителями шампанского! В местных кремантах обычно используется Chardonnay (Шардоне), а в Blanquette de Limoux виноград сорта Mauzac (Маузака) для которого характерны нотки печеного яблока.

Carignan: Кариньян - пожалуй самый недооцененный сорт красного винограда. "Старая лоза" (“vieilles vignes”) из Côtes Catalanes, Faugères и Minervois ценится за характерные ноты сушеной клюквы, малины, лакрицы и даже вяленого мяса.

Крепленные красные вина:
Сладкие красные вина - это редкость для Франции, а крепленные марки и вовсе можно пересчитать по пальцам. Особое место в этом списке занимают сорта Banyuls и Maury с нотами малины, корицы и карамели. Именно эти вина называют "вековыми" и могут выдерживать более 100 лет.

Юго-Запад Франции

Sout-West of France - 134,393 acres / 50,341 hectares

Malbec:
Именно небольшой регион Cahors является родиной Мальбека, вина средней крепости с нотами вишни и сливы, мягкими танинами и нотами сухих листьев.

Colombard:
Коломбард в чистом виде явление редкое, чаще все встречается белое вино из бленда Colombard с Ugni Blanc и Gros Manseng. Вино относительно редкое и дорогое.

Tannat:
Таннат считается вином долголетия, для него характерны нотки черной смородины, дыма и лакрицы. Если есть возможность выбора, пробуйте вина из Irouleguy и Madiran.

Долина Луары

La Vallée de la Loire - 161,561 acres / 65,383 hectares

Sauvignon Blanc:
Канонический Совиньон Блан со вкусом тимьяна, цедры лайма, медовой дыни и луговых травы. В местных краях его выпускают под марками Sancerre, Pouilly-Fumé, Touraine, Reuilly, Quincy и Cheverny

Chenin Blanc:
Шенен Блан - вина из сердца долины Луары. Ароматы варьируются от нежных и легких (Vouvray и Montlouis-sur-Loire) до насыщенных, похожих на яблочное пюре (Savennières).

Muscadet:
Все что плавает в море становится вкуснее от бокала Мускадет. Это крайне сухое белое вино с тонкими нотами моря, лайма, зеленого яблока и грушевой кожуры. Самые популярное из местных вин - это Muscadet Sèvre et Maine

Cabernet Franc:
Каберне Фран должен пахнуть вишней и отдавать гравием. Да-да, именно привкус камня делает его отличным от обычного Каберне. Главные марки, которые раскрывают полноту вкуса - это Chinon и Bourgueil.

Долина Роны

Cotes du Rhone - 175,475 acres / 71,014 hectares

Syrah:
Север Кот-дю-Рон славится самыми пряными сортами с привкусом оливок и пряных трав. Если попадете в регион, отыщите местные вина от Joseph and Crozes-Hermitage.

Grenache-Syrah:
Южная Рона славится своими купажами Гренаш (Grenache), Сира (Syrah) и Мурведра (Mourvèdre). Самый оригинальный бленд с оттенком сливы и сушенной лаванды стоит искать в субрегионе Шатонеф-дю-Пап (Châteauneuf-du-Pape). Но не стоит игнорировать вина из деревень Vinsobres, Vacqueyras, Gigondas и Rasteau.

Marsanne:
Марсана - белое вино с юга Кот-дю-Рона. Зачастую в бутылках бленд региональных сортов Марсана (Marsanne) и Руссана (Roussanne).

Бугей, Юра и Савойя

Bugey, Jura and Savoie - 10,748 acres / 4,350 hectares

Красные игристые вина:
Самый известный сорт Bugey Cerdon - локальный бленд сортов Pinot Noir и Gamay, который пахнет клюквой, вишней и розами.

Jaune:
Жон - жемчужина региона Юоа. Это сорт белого вина, которое не похожее ни на одно другое, с тонкими нотами груш, орехов и острыми пряными нотами. Шато Шалон (Chateau Chalon) - винодельный регион, где 100% винограда идет исключительно на Vin Jaune.

Савойские вина / Vin de Savoie:
Савойя - это высокогорный регион для которого характерны нежные белые и терпкие красные вина под общие названием Vin de Savoie. Одно из самых популярных местных вин - это вермут из Шамбери (vermouth in Chambéry).

Корсика

Corsica - 15,115 acres / 6,117 hectares

Nielluccio:
Ниеллуччо, более известно у нас как Санджовезе (Sangiovese). Вид красных и розовых вин с ароматом малины. Особо ценными считаются вина из винограда Шаккареллу (Sciaccarellu).

Vermentino:
Верментино - белое вино с примесями трав, которое часто путают с Совиньон Блан (Sauvignon Blanc). Вкус очень похож, но вино обладает более сочным и "дымным" привкусом.

Что значат надписи на этикетках французского вина?

Официальная классификация французских вин скоро будет отвечать свое столетие. Можно прочитать несколько трактовок и услышать массу маркетингово-туристических мифов, но правда в том, что существует только 3 знака качества применяемых по всей стране и выдаваемых исключительно Национальным институтом происхождения и качества (INAO).

Appellation d'Origine Protégée (AOP) - высшая отметка качества производства и произрастания выдаваемая и контролируемая INAOс 1936 года. Ранее, до 2009 года, отметка носила название Appellation d'Origine Contrôlée (AOC).

Согласно классификации все вина делятся на 3 категории:

Vin de France (VdF) - низшая из ступени вин, фактически это просто подтверждение того, что продукт произведен во Франции. VdF - это обозначение для вин массовой продукции, аналог "столового вина" в наших краях.

Indication Géographique Protégée (IGP) - средняя ступень, которая сообщает, что у вас в руках вино с защищенным географическим наименованием. До 2009 года данные вина подписывались как Vin de Pays (VDP) – это местные вина в которых не менее 85 % винограда собрано в указанном регионе.

Appellation d'Origine Contrôlée / Protégée (AOC/AOP) – высшая, самая престижная категория французских вин. Вина с обозначением АОР защищены законом, отвечают ряду требований и дегустируются для подтверждения соответствия принятым в апелласьоне стандартам на уровне каждой партии, перед поступлением в продажу.

Кроме региональных и сортовых особенностей по INAO на этикетку принято выносить классификацию по содержанию сахара и технологии производств

По технологии производства

  • classic – традиционные вина;
  • vin jeune – молодые вина, самые известные родом из региона Божоле;
  • vin de paille – местные соломенные вина;
  • vin jaune – желтые вина региона Юра, которые выдерживают не менее 6 лет в дубовых бочках;
  • sur lie – традиционные вина долины Луары выдержанные на осадке;

По содержанию сахара

  • sec – сухое
  • demi-sec – полусухое
  • moelleux – полусладкое
  • doux – сладкое

Классификация и сорта французский вин.

Кроме описанных выше классификаций можно встретить иные обозначения необходимые для более точного деления вин.

По содержанию углекислого газа

  • champagne – игристое вино произведенное в регионе Шампань. То самое шампанское;
  • cremant – игристое вино иных регионов;
  • blanquette – игристое аутентичное вино регина Лиму;
  • mousseux – игристое вино полученное методом вторичного брожения в резервуаре;
  • petillant – игристое вино отличаемое низким давлением (слабое) и крепостью 7%;
  • tranquille – тихое, "обычное" вино;

По сортовому составу

  • monosepage – моносепаж это вино из одного сорта винограда;
  • assemblage – ассамбляж это смесь из нескольких сортов винограда;
  • regionage – смеси с исторических виноградников высаженных сортами вперемешку;

Вопросы и ответы о французских винах

Какое вино лучше Appellation d'Origine Contrôlée или Appellation d'Origine Protégée?

Данные вина абсолютно одинаковы так как это один и тот же термин. Просто, в 2009 году была проведена "винная реформа" и на смену названию Appellation d'Origine Contrôlée пришло Appellation d'Origine Protégée. Т.е если вы встретили бутылку с надписью Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), то она выпущена до 2009 года.

Что значит соломенное вино?

Соломенные вина - это вина, которые производят из ягод высушенных или подвяленных на соломенных подстилках. Таким образом удается получить максимальное содержание естественных сахаров в плодах и произвести самые сладкие сорта вина.

Что значит надпись cuvée на бутылке вина?

Не смотря на то, что cuvée [kyve] c французского языка переводится как бочка, это совсем не означает "бочковое" в случае с вином. В среде виноделов словом кюве называют виноградный сок первого отжима. По канонам французского виноделия из 4 тонн виноградных ягод получается 2050 л сусла. Именно оно называется cuvée и идет на вина высшего сорта. Оставшийся сок вторичного отжима, которого бывает довольно много, называют «хвостом» и пускают на более дешевые напитки.

Написанное выше справедливо для тихих вин. В мире игристого термин кюве означает смесь молодых вин с урожаями прошлых лет. Именно повторной ферментацией получается известное всем Шампанское и прочие игристые вина.

Карта винодельных регионов долины Луары

Карта французских вин и винодельческих регионов